http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.comDe la gastronomie de tous les jours, des recettes familiales, goûteuses et de petites astuces, pour se faciliter la vie.frOldiblog.comOldiblog.comwebmaster@oldiblog.comhttp://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2021515Tue, 02 Sep 2008 08:38:07 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2021515http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2021515 Le nom flamand d'origine est "POT’JE VLEESCH" signifiant viande en pots. C'est un mélange de 3 ou 4 viandes blanches (poulet, lapin, veau et/ou cochon), marinées, puis cuites à l'étouffée au four, avec oignons et aromates, pendant au minimum 3 heures. Après cuisson, la viande doit être recouverte http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2019273Thu, 28 Aug 2008 12:58:33 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2019273http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2019273 Ingrédients : Pour 2 personnes 500g de petits calamars surgelés 1 andouillette 1oignon 3 gousses d'ail 1 poivron 10 cl de vin blanc sec 1 petite boîte de concentré de tomate Thym 1 tablette "bouquet garni" (aide culinaire) Basilic déshydraté (facultatif) Piment séché Sel, poivre Persil frais ou déshydraté 1 - Dans un faitout, faire revenir rapidement les calamars, puis réserver. http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012648Thu, 14 Aug 2008 10:58:43 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012648http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012648 Ingrédients Pois chiches 2 tomates fermes Oignon Ail Persil Menthe Sel, poivre Cumin Huile d'olive Jus de citron 1 - Faire cuire les pois chiches en les gardant légèrement et agréablement fermes. 2 - Ajouter les oignons, hachés, les tomates coupées en dés, le persil et la menthe ciselés. Saler, poivrer (ou mieux des graines de piment http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012647Thu, 14 Aug 2008 10:54:24 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012647http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012647Ingrédients 250g de boulghour 2 citrons 2 beaux bouquets de persil plat 1 bouquet de menthe 2 tomates mûres 2 oignons blancs Huile d'olive Sel et poivre Cannelle (facultatif)1 - Mettre la graine de boulghour dans un saladier, ajouter le jus et la pulpe des 2 citrons. Mélanger.2 - Hacher le persil et la menthe au couteau, ajouter au http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012646Thu, 14 Aug 2008 10:49:27 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012646http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012646 Ultra simple à réaliser. Après avoir enduit les tomates d'huile d'olive, les saler, les poivrer et émietter du thym sur le tout.Placer au four très, très doux. http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012645Thu, 14 Aug 2008 10:39:20 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012645http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012645 Ingrédients : 500g de petits pois frais ou surgelés 1 litre de bouillon de volaille 1 oignon 3 gousses d'ail Mie de pain 1/2 concombre 1/4 de poivron Basilic frais Jus de citron Crème fraîche épaisse Sel, poivre du moulin Glutamate Ail semoule 1 - Mettre à chauffer l'eau et le bouillon de volaille, avec l'oignon et http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012643Thu, 14 Aug 2008 10:26:35 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012643http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012643 1 - Préparer une pâte brisée avec 250gr de farine, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 3 càs d'huile, 1 càc de levure sèche et de l'eau. 2 - Faire blondir 1 oignon dans de l'huile d'olive, ajouter 1/4 de poivron rouge, de l'ail, un trait de http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012641Thu, 14 Aug 2008 10:08:15 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012641http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012641 A l'heure de l'apéritif, de petits toasts au goût médittérranéens. Il vous faut : 1 baguette ou un pain-restaurant 1 pain de mozzarelle 1 petit bocal d'anchois à l'huile Des tomates-cerises confites Concentré de tomate Des olives noires Huile d'olive Poivre du moulin SelBasilic frais ou origan 1 - Verser de l'huile sur la mozzarelle, saler http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012634Thu, 14 Aug 2008 09:59:38 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012634http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012634 Pour 4 encornets : 1 - Parer les encornets, en gardant la tête (éliminer le bec) 2 - Préparer une farce à nems, essentiellement en poissons : 350g de poisson blanc, coupé en dés, 1 poignée de grosses crevettes roses, effilochées, une boîte de crabe émietté, si possible avec http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012627Thu, 14 Aug 2008 09:48:13 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012627http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=2012627 Du soleil dans votre assiette ! Petits haricots blancs, fèves fraîches, cocos plats, haricots verts, carottes, céleri branche, tomate, pomme de terre, courgettes, plombs (petites pâtes rondes) et le fameux pistou, aux parfums de basilic, huile d’olive, parmesan. Petite touche personnelle, je préfère le pesto rosso ou alla http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1966138Sun, 25 May 2008 09:33:16 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1966138http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1966138 http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1962326Mon, 19 May 2008 11:58:05 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1962326http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1962326 1 - Placer une abaisse de pâte à pizza sur une plaque rectangulaire. 2 - Napper de sauce tomate et parsemer la garniture de votre choix, en laissant quelques centimètres libres sur chaque côté. Badigeonner, avec les doigts, ces bandes avec de l'eau. 3 - Recouvrir d'une http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1961604Sun, 18 May 2008 14:20:16 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1961604http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1961604 1 - Cuire, al dente, de petites pâtes dans un bouillon de volaille, les égoutter, les arroser d'huile d'olive, puis les laisser refroidir 2 - Préparer une sauce, façon gaspacho : vous pouvez utiliser des tomates fraîches, pelées ou une sauce toute-prête (plus rapide) à base de http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1960405Fri, 16 May 2008 17:58:51 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1960405http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1960405 Base concombre + effeuillée de saumon de Norvège + salade de pomme de terre en sauce mousseline + tartare de tomates http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1958898Wed, 14 May 2008 13:35:25 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1958898http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1958898 Sur une base de "Cake frou-frou" Cakes à la banane Mettre la pâte dans des empreintes à muffins, enfoncer au centre de la pâte une rondelle de banane avant d'enfourner. Cakes au chocolat : Enfoncer légèrement, afin de former un losange, un carré fin de chocolat aux grains http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1958889Wed, 14 May 2008 13:25:31 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1958889http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1958889 1 - Préparer la pâte à muffins. 2 - Faire rissoler les lardons, dans une poêle, en premier : ils vont rendre du gras, vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'huile, pour ensuite faire rissoler les oignons hachés. Rétirer les oignons, les remplacer, donc, par les oignons. Les http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1958811Wed, 14 May 2008 12:15:20 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1958811http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1958811 1 - Parer les poireaux, les couper en lanières et les placer dans une casserole avec de l'eau juste à couvert. Faire cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 2 - Préparer une pâte brisée et en garnir un moule à tarte. 3 - Il vous http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1958802Wed, 14 May 2008 11:59:21 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1958802http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1958802 1 - Faire une pâte à crêpes 2 - Préparer une béchamel ni trop épaisse, ni trop liquide, ajouter des champignons frais revenus au beurre et arrosés de jus de citron, ainsi que du fromage râpé. Pour une béchamel au goût différent, vous pouvez utiliser, comme http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1952771Tue, 06 May 2008 11:43:18 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1952771http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1952771 Ingrédients : Sardines en nombre pair4 càs de coriandre fraîche2 càs de persil 2 gousses d'ail finement 1 càs de cumin 1 pointe d'harissa la pulpe de 1 citron 2 càs d'huile d'olive Sel 1 - Ecailler des sardines, les étêter, les ouvrir en 2, en laissant la sardine http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1952192Mon, 05 May 2008 15:23:25 +0100http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1952192http://dans-la-cuisine-de-caloo.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1952192 Ceci est une variante (il en existe plusieurs qui dépendront de votre imagination et préférences) du hamburger de saumon à la fondue de poireau. 1 - Poêler 2 médaillons par personne 2 - Faire fondre du fromage en le maintenant en